La nascita del vermentino in purezza "Diomede" rappresenta l'ennesima sfida di Tenuta Coppadoro. La vicinanza alle splendide coste garganiche e la significativa influenza che i venti marittimi hanno sulle uve Vermentino caratterizzano un prodotto di straordinaria eleganza e di coinvolgente freschezza aromatica. Dopo la macerazione a freddo, la soffice pressatura delle bucce da vita a un mosto di estrema pulizia organolettica, che svolge la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Ne nasce un vino color giallo paglierino con riflessi verdognoli, con croccanti sentori speziati di macchia mediterranea, tra i quali spiccano salvia, agrumi e fiori bianchi. Al palato dimostra un carattere ben definito, dolcemente accompagnato da una sapida freschezza minerale. Trova l'abbinamento ideale con la maggior parte delle pietanze a base di pesce; eccionale con le spigole di mare in crosta di sale, si sposa benissimo anche con fritture di frutti di mare e crostacei. La sua spiccata personalità lo rende gentile accompagnatore anche di primi a base di carne.