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Vino prodotto da uve Bombino, vitigno tipico del Nord della Puglia. La sua coltivazione in questo territorio ha origini antichissime e Spiavento intende riscoprirne la tradizione. Sul nome Bombino ci sono diverse scuole di pensiero, la più accreditata gli attribuisce una similitudine con le parole “buon vino”, che unite in dialetto pugliese formerebbe la parola “bombino”. Ideale per pasti a base di pesce, crudo e cotto, possibilmente d’acqua salata e ortaggi freschi in agrodolce. Di pronta beva, non necessita di un lungo affinamento in bottiglia, ma può conservare le sue qualità intatte anche per un paio d’anni.