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Il Rupicolo rosso rispecchia davvero la migliore tradizione Andriese, risulta un ottimo vino per pranzi domenicali a base di pasta con un bel sugo denso e corposo accompagnato da un pezzo di carne. Per riuscire ad ottenere questo vino fresco e fruttato con note floreali con un retrogusto di pepe nero vengono usati due tipi di vini diffusi in puglia: -il Nero di troia, viene prodotto dal vigneto Uva di troia molto diffuso in puglia grazie alla sua semplicità di coltivazione, il sapore fruttato e corposo del Rupiccolo derivano da esso.