L’aglio, olio e peperoncino è una ricetta che ormai fa parte del patrimonio culinario italiano. Di origine campana, gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono ormai conosciuti e diffusi in Italia. Sono oggi una delle ricette salva-cena più apprezzate in assoluto. I “uermiculi aglio e uoglie” è il nome originale del piatto povero da cui trae le sue origini. La ricetta per la creazione di questo piatto risale addirittura al 1837 a Napoli: la troviamo infatti nello scritto di Ippolito Cavalcanti “Cucina Teorico Pratica”. Nonostante l’estrema semplicità di questi ingredienti, questa ricetta ha una lunga e interessantissima storia, che l’anno resa la protagonista della tipica “spaghettata di mezzanotte”. Oggi è tradizione servirla con una spolverata di prezzemolo per aumentarne la sapidità.