COTINONE SAN SEVERO IGP CL.75
75 cl
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Questo vino nasce dalla splendida unione dei vitigni autoctoni Aglianico e Nero di Troia e dell’alloctono Cabernet Sauvignon. La raccolta delle uve avviene in epoche diverse, così come la macerazione, la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. Ognuno dei tre svolge questi cicli separatamente, in maniera tale da mantenere intatte le proprie qualità organolettiche. Quando ognuno dei vini ha espresso le sue doti qualitative, vengono uniti in percentuali prestabilite e seguono insieme l’affinamento in barriques di rovere francese di secondo passaggio. Il vino che si ottiene è di color rosso con riflessi porpora; il tannino fruttato dell’Aglianico si equilibra perfettamente al ricco quadro poMenolico del Nero di Troia, lasciando spazio, infine, al delicato ritorno vegetale del Cabernet Sauvignon. Indicato per primi piatti succulenti, carni rosse strutturate e formaggi a pasta dura, stagionati e non. Da gustare anche con piatti in salsa rossa.